열심히 운동한 당신, 고기 앞으로 가라

입력 : 2021-01-11 00:00

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근육 성장에 도움 되는 음식은

육류, 다양한 아미노산 다량 함유

‘마른반찬’ 북어포·멸치 등도 좋아 ‘고단백·고지방’ 콩, 쌀과 찰떡궁합

 

운동으로 근육에 자극을 줬다면 이제 양질의 단백질을 공급해 근육의 성장을 도와야 할 때다.

쇠고기·돼지고기·닭고기 등 육류에는 살코기 기준 100g당 20∼24g의 단백질이 들어 있다. 육류는 단백질 아미노산 구성이 다양하고 풍부해 근육을 키우는 데 효과적이다.

생선과 오징어도 단위무게당 양질의 단백질 함유량이 육류와 비슷하다. 마른반찬 재료인 오징어포·북어포·멸치도 추천할 만한 단백질원이다.

달걀에는 흰자와 노른자를 합쳐 작은 것은 6g, 큰 것은 8g 정도의 단백질이 들어 있다. 또 함황아미노산인 메티오닌과 시스테인 등이 풍부하게 함유돼 있다. 이는 모발을 구성하는 데 많이 쓰이는 성분이기도 하다.

콩은 대두류를 기준으로 단백질·탄수화물·지방의 비율이 2대 2대 1인 고단백·고지방 식품이다. 마른 콩 100g당 40g의 단백질이 들어 있다. 특히 콩밥으로 섭취했을 때 쌀과 콩의 아미노산 균형이 맞춰져 더욱 좋다. 쌀은 메티오닌이 풍부하지만 라이신이 적은 반면 콩은 라이신이 풍부하지만 메티오닌이 다소 부족해서다.

우유 200㎖ 한팩엔 단백질이 7g 정도 들어 있다. 우유 단백질은 특히 채식을 즐기는 이에게 필요한 아미노산을 보충해준다.

◇참고=<헬스의 정석 이론편(수피 지음, 한문화)>

이연경 기자
 

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