쌀케이크·인절미 과자부터 티백 식혜까지…구수함·단맛 살려

입력 : 2022-08-29 00:00

쌀의 변신은 무죄…각양각색 가공품

 

쌀의 변신은 무궁무진하다. 쌀을 이용해 구수함과 은근한 단맛을 살린 가공식품이 꽤 많다. 쌀 가공식품은 건강에도 이롭다. 밀가루의 글루텐(Gluten) 성분을 소화시키기 어려운 이들이 먹기에도 부담 없어 인기다.

한국쌀가공식품협회 관계자는 “최근 국내 소비자는 물론 외국에서도 우리쌀 가공품을 선호하고 있다”며 “쌀로 만든 고추장·떡 등이 K-Food(케이푸드·한국식품)라는 이름으로 주목받고 있다”고 말했다. 맛·건강 모두 챙길 수 있는 쌀 가공품 몇가지를 소개한다.



◆맛도 건강도 챙겨=견과류 듬뿍 들어간 찰떡은 건강 간식 대표 주자다. 경기 화성 정남농협의 <디딜향 5가지 영양찰떡>은 우리쌀로 만든 찰떡 사이에 서리태·강낭콩을 콕콕 박아 넣었다. 단호박·백년초·쑥·흑미를 넣어 다채로운 색으로 물들였다. 가격은 20개 기준 1만2000원.

밀가루가 부담스러운 빵순이라면 쌀 케이크를 먹어보자. 커피전문점 투썸플레이스는 지난달 <고소한 우리 미(米) 무스> 케이크를 내놨다. 누룽지맛이 나는 초콜릿과 쌀로 만든 빵, 부드러운 우유 크림을 차곡차곡 쌓았다. 가격은 6500원.

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농협식품 ‘우리쌀 인절미스낵’.

◆중독성 있는 바삭한 식감=쌀로 만든 과자는 먹고 난 뒤에도 속이 편해 나이를 불문하고 좋은 간식이다. 농협식품 <우리쌀 인절미스낵>은 인절미맛 과자다. 쌀을 튀겨 바삭한 식감을 살리고 그 위에 고소하고 달달한 콩가루를 묻혔다. 검은콩 가루를 묻힌 <우리쌀 검은콩 인절미스낵>은 고소한 맛이 더 강해 팬층이 두껍다. 가격은 2480원.

스타벅스 <라이스칩&블루베리 배잼>은 별 모양 뻥튀기 과자다. 친환경 인증을 받은 국내산 쌀에 자색고구마·단호박·시금치·당근을 넣어 튀기지 않고 구워 만든다. 함께 제공하는 블루베리 배잼을 찍어 먹으면 새콤달콤한 맛까지 더해진다. 가격은 2700원.

◆글루텐프리 한끼 식사=간단하게 한끼 해결하고 싶을 땐 우리쌀로 만든 라면은 어떨까. 네이처빌 <한끼든든 쌀국수>는 쌀 97.7%로 면발을 만들었다. 구수하고 부드러움이 느껴지며 소화가 잘된다. 가격은 2500원.

깊은맛을 내는 사골 육수에 쫄깃한 떡을 넣은 떡국은 설날에만 먹기 아쉽다. 전북 김제 공덕농협 <우리쌀 떡국떡>은 김제평야에서 키운 <신동진> 햅쌀로 만든다. 쌀로 만들어 쫄깃하고 담백한 맛이 일품이다. 떡국으로 만들어 먹어도 맛있고 고추장·설탕을 넣어 떡볶이로 만들어 먹어도 좋다. 가격은 1만1000원.

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북안동농협 ‘산약촌 식혜’.

◆부드러운 목넘김 일품=쌀 음료 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 살얼음 동동 띄운 식혜다. 경북 북안동농협 <산약촌 식혜>는 국내산 쌀과 엿기름으로 만든다. 너무 달지 않고 뒷맛이 깔끔하다고 정평이 나 있다. 가격은 2ℓ 1병에 5200원.

쌀을 발효시켜 만든 술은 향이 풍부하고 뒷맛이 깔끔하다. 증류주 브랜드 ㈜화요에서 나오는 <화요25>는 우리쌀로 만든 증류식 소주다. <화요25>는 고두밥에 누룩을 섞은 술덧을 만든 다음 이를 증류해서 완성하는 술이다. <화요25(375㎖)> 가격은 1만1800원.

서지민 기자

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